PASTRY BY…ANABELA BALDAQUE


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Artigos sobre moda

PASTRY BY…ANABELA BALDAQUE

PASTRY BY…ANABELA BALDAQUE

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Anabela Baldaque, que hoje inaugurou a sua loja no Príncipe Real, aceitou o mesmo desafio de Miguel Vieira, Katty Xiomara, Luís Buchinho e Nuno Baltazar: criar uma sobremesa original em colaboração com o Chef Pedro Sequeira. 

O seu desafio foi arrancado das suas ricas memórias de infância sem deixar de evocar traços das tradições mais portuguesas. Aliada a estas características, a criadora pretendeu aliar tons iluminados e os sabores frescos da nova estação. Emerge “Saiote” – o nome da sobremesa cuja apresentação procura recriar esta mesma peça de roupa através de uma cama de Carpaccio de ananás, um clássico pão-de-ló de Ovar, o crocante de suspiro e, para terminar, o sorbet de coentros. Recomendo que todos os sabores comecem a ser degustados separadamente para, por fim, se fundirem todos numa só experiência, porque o palato vai agradecer.

Para Anabela Baldaque, apesar de confessar não ser adepta de doces, este foi “um desafio que me fez recordar sabores e memórias da infância e era isso mesmo que eu queria transportar para esta sobremesa. Ingredientes tradicionais, mas com um toque contemporâneo e sofisticado que nos fizesse fechar os olhos e deixar-nos levar pelo momento descontraído da degustação. Algo que ficou muito bem conseguido com esta sobremesa.”

Estará disponível desde dia 1 de Abril (não é mentira) até ao dia 31 de Agosto com um preço: 8.50 €

 

 

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